Wünsche, Beschwerden und Erregungen an Thomas Pfeiffer.
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Tofu-Reis
Tofu in Würfel schneiden und etwa eine viertel Stunde mit Sojasoße
marinieren. Reis nach Geschmack zubereiten.
Paradeiser blanchieren, schälen, entkernen und mit Salz, Staubzucker
und etwas Zitronensaft einkochen.
Eine kleine Zwiebel wird in Olivenöl sanft angeschwitzt. Dann
erhöht man kurzfristig die Hitze (dabei den Zwiebel am Pfannenrand
anhäufen, sodass er nicht verbrennt) und mischt den marinierten
Tofu dazu. Das ganze darf nun gut zehn bis fünfzehn Minuten bei
kleiner bis mittlerer Hitze garen, sodass der Tofu eine schöne
Kruste bekommt, innen aber noch sehr weich bleibt.
Den Reis unter den Tofu mengen, die eingekochten Paradeiser dazumischen
und eventuell mit einem Karibikgewürz abschmecken. Noch kurz stehen
lassen und dann mit reichlich Parmesan genießen.
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