Wünsche, Beschwerden und Erregungen an Thomas Pfeiffer.
|
|
Gulasch nach Art des Hauses
Die Zwiebeln fein würfeln und mit Olivenöl glasig anbraten. Währenddessen das Fleisch in gulaschübliche Stücke
schneiden und den Knoblauch filetieren.
Fleischstücke, Paradeiser, Rotwein, Knoblauch, Paradeismark,
süßen und scharfen Paprika, Thymian, Salz, Cayennepfeffer,
Wacholder und Lorberblatt zugeben und aufkochen lassen. Dann auf
kleiner Stufe lange (möglichst über eine Stunde)
köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Vor dem Servieren Sauerrahm mit Mehl verrühren und ins Gulasch
geben. Erneut abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen (Rahm
kompensiert Schärfe!). Gleichzeitig die Eiernockerl heiß machen.
Mit ein bis zwei Löfferln Sauerrahm und kleinen Gewürzgurkerln
servieren.
| Fenster schließen |