Gulasch nach Art des Hauses

Die Zwiebeln fein würfeln und mit Olivenöl glasig anbraten. Währenddessen das Fleisch in gulaschübliche Stücke schneiden und den Knoblauch filetieren.

Fleischstücke, Paradeiser, Rotwein, Knoblauch, Paradeismark, süßen und scharfen Paprika, Thymian, Salz, Cayennepfeffer, Wacholder und Lorberblatt zugeben und aufkochen lassen. Dann auf kleiner Stufe lange (möglichst über eine Stunde) köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Vor dem Servieren Sauerrahm mit Mehl verrühren und ins Gulasch geben. Erneut abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen (Rahm kompensiert Schärfe!). Gleichzeitig die Eiernockerl heiß machen.

Mit ein bis zwei Löfferln Sauerrahm und kleinen Gewürzgurkerln servieren.

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