Wünsche, Beschwerden und Erregungen an Thomas Pfeiffer.
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Gebratener Lachs
Vorbereitung: Olivenöl mit wenig Salz (das löst sich nämlich nicht recht auf), Pfeffer, Thymian, einem Lorbeerblatt und Zitronensaft anrühren und ruhen lassen.
Zwei schöne Lachsstücke salzen, mit dem Olivenöl einreiben und mit Rohschinken (zB Seranoschinken) umwickeln. Nach Lust und Laune könnte sich zwischen Lachs und Rohschinken auch Blattspinat befinden. Den Schinken dann ebenfalls mit Olivenöl beträufeln. Das ganze mit etwas Wasser und einer Zitronenscheibe im Backrohr bei 220 °C auf mittlerer Stufe mit nassem Backpapier bedeckt knapp 20 Minuten garen lassen.
Als Beilage empfehlen sich 15 dag grüne Tagliatelle mit ein wenig Parmesan.
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